EL PLATO DEL BUEN COMER

INTRODUCCIÓN:

 

¿Qué es el plato del buen comer?

El Plato del buen comer o Plato del buen comer es un esquema alimenticio que cumple con la Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria, la cual da los criterios para la orientación alimentaria. Uno de los aspectos fundamentales para el mantenimiento de nuestra salud es una buena alimentación.

Muy aparte de la clase o de la cantidad de actividades de cada quien, es elemental crear y seguir siempre buenos hábitos de alimentación. Por eso, una buena alternativa es apoyarse en la gráfica llamada El Plato del Buen Comer, que consiste en una nueva guía desarrollada especialmente para la población mexicana, aprobada y recomendada por la Secretaría de Salubridad y Asistencia y manifiesta en la Norma Oficial 043 de Orientación Alimentaria.

Importancia del plato del bien comer: • El  Plato del Buen Comer, resulta de gran importancia para la salud, el buen funcionamiento de nuestro organismo, así como para un mejor rendimiento en la actividad física.
• Es de gran utilidad para conocer las proporciones y cantidades que debemos consumir de acuerdo a la clasificación de los grupos de alimentos.

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Los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos, que son necesarias para vivir. Se dividen en dos grupos: MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES. En este apartado conoceremos los macronutrientes.
Macro-nutrientes y Micro-nutrientes

Macronutrientes: En nutrición,  los macro-nutrientes son esos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son los hidratos de carbonó, proteínas, y grasas. Otros incluyen alcohol y ácidos orgánicos. Se diferencian de los micro-nutrientes como las vitaminas y minerales en que estos son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía, los elementos químicos que los humanos consumen en grandes cantidades como carbono, hidrogeno, nitrógeno, oxigeno, fosforó, y sulfuro.

Las clases de componentes químicos que los humanos consumen en grandes cantidades y los cuales proveen energía como los carbohidratos, proteínas y grasas o lípidos.

Calcio, sal, magnesio y potasio son algunas veces adicionadas a la lista de macronutrientes debido a que ellos son requeridos en cantidades relativamente grandes comparadas a otras vitaminas y minerales, y algunas veces son referidas como macro-minerales.

• Hidratos de carbono o azúcares
• Proteínas
• Grasas o lípidos
• Agua

Hidratos de carbono:

Son la base de nuestra alimentación. Nos proporcionan energía y fibra, son ricos en vitaminas.

Hay dos tipos:                  

Hidratos de carbono complejos: Se encuentran en el pan, pasta, cereales, arroz, verduras, legumbres, patatas, frutas.

Hidratos de carbono simples: Se encuentran en los azúcares.

 Proteínas:

Son necesarias para el crecimiento y reparación de nuestros tejidos y músculos. Nos proporcionan energía y forman parte de las hormonas que regulan nuestro cuerpo.

Alimentos ricos en proteínas:

Son los huevos, pescado, leche, legumbres, frutos secos.

Grasas o lípidos:

Nos aportan energía y vitaminas E y D.

Tomadas con moderación nos ayudan a mantener buena salud (aceite de oliva).

Hay dos tipos de grasas:

• Insaturadas: son beneficiosas para la salud
• Saturadas: Son perjudiciales para la salud

Alimentos ricos en grasas insaturadas: Aceite de oliva, aceite de girasol, frutos secos.

Alimentos ricos en grasas saturadas: Bollería industrial, frituras, mantequilla, margarina, embutidos.

Agua:

Nuestro cuerpo está compuesto por más de un 60 % de agua, necesitamos mantenerlo hidratado para que funcione correctamente. Es imprescindible para la vida.

Se pierde agua  por:

• El sudor
• Orina
• Heces
• Respiración
• Ambientes calidos(cuando hace calor)
• Ejercicio físico

Se debe beber agua a lo largo del día

• por lo menos 2 litros (6-8 vasos)
• En pequeñas cantidades
• Aumentar la cantidad si realizamos ejercicio físico
• También se pueden tomar zumos de fruta natural
• Incluir fruta y verdura a diario, ya que contienen gran cantidad de agua, además de vitaminas, minerales  y fibra.

Los nutrientes son sustancias contenidas en los alimentos, que son necesarias para vivir. Se dividen en dos grupos: MACRONUTRIENTES Y MICRONUTRIENTES. En este apartado conoceremos los micronutrientes.

Micronutrientes:

Se conoce como micro-nutrientes a las sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas dosis. Son indispensables para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos de los organismos vivos y sin ellos morirían. Desempeñan importantes funciones catalizadoras en el metabolismo como cofactores enzimáticos, al formar parte de la estructura de numerosas enzimas (grupos prostéticos) o al acompañarlas (coenzimas). En los animales engloba las vitaminas y minerales y estos últimos se dividen en minerales y oligoelementos. Estos últimos se necesitan en una dosis aún menor. Los micro-nutrientes no siempre necesitan ser aportados diariamente. La vitamina A y D o la B12 puede almacenarse en el hígado para cubrir las necesidades de periodos superiores al año.

Micronutrientes:

• Vitaminas
• Minerales
• Fibra

Vitaminas y minerales:

Son imprescindibles para nuestra salud por lo que debemos incluirlas diariamente en nuestra dieta. Si no se toman, provocan enfermedades.

No aportan energía.

Algunas son antioxidantes: Vitaminas C, A y E. Se encargan de protegernos del envejecimiento por la oxidación celular y de muchas enfermedades.

Hay 13 vitaminas diferentes:

Complejo B  (B1,B2,B3,B5,B6,B8,B9,B12)

Vitamina C

VITAMINAS: A, E, D, K

Se encuentran en casi todos  los alimentos

Fruta, Verdura, cereales, Carne, pescado, huevos, lácteos, legumbres,  marisco, aceite de oliva, hígado.

Minerales:

Unos son necesarios para forman los huesos, los dientes (Ej: Calcio, fósforo, flúor (agua y pescado), magnesio. Se encuentran en lácteos, carnes, pescados, legumbres y verduras.

Otros son imprescindibles para la sangre y los músculos: Hierro.  Se localiza en  carnes (hígado) yema de huevo, almejas, “legumbres, frutos secos, verduras.

El selenio es antioxidante, previene infecciones, potencia  el sistema defensivo e inmunológico. Se encuentra en  verduras, nueces, carne, pescado.

El sodio, potasio, cloro regulan la cantidad y el reparto de agua en nuestro cuerpo. Se encuentran en el agua, plátanos, verduras, frutos secos

El yodo es necesario para producir hormonas (tiroidea), se encuentra en mariscos y pescado 

El cinc es necesario para la cicatrización de las heridas. Se localiza en carnes, pescado y huevos. El déficit de cobre puede producir anemia en los niños, se encuentra en (la verdura, pescado e hígado).

Fibra:

No es un nutriente

Es una parte de los alimentos vegetales que no se puede  digerir ni absorber.

Es importante para:

• Prevenir El estreñimiento
• Disminuye el colesterol
• Disminuye la glucosa(azúcar) en la sangre
• Previene el cáncer de colón

Se encuentra solo en los alimentos de origen vegetal como verduras, frutas, legumbres, pan y cereales integrales.

·Las vitaminas y los minerales juegan un papel importante no sólo para mantener la buena salud del organismo sino también para conservar y resaltar la belleza natural que todas tenemos.
Sin embargo, en muchos casos, desconocemos, con exactitud, cómo estos minerales y vitaminas nos ayudan y c uáles son las frutas y verduras que debemos consumir para pode obtener sus beneficios.      
En esta sección, se analizará las propiedades de cada uno de ellos.

Minerales:

Zinc
Propiedades de belleza natural: Previene el acné y la calvicie.
Fuentes naturales: Germen y salvado de trigo frescos, semillas de girasol, levadura de cerveza, leche, huevos, cebollas, nueces, vegetales de hojas verdes, yogur, germinados.

Cobre
Propiedades de belleza natural: Mantiene el color natural del cabello y prevención de las canas
Fuentes naturales: Almendras, frijoles, vegetales de hojas verdes, ciruelas pasas, uvas pasas.

Selenio
Propiedades de belleza natural: Disminuye el proceso de envejecimiento, ya que es un antioxidante que inhibe la acción de los radicales libres.
Fuentes naturales: Levadura de cerveza, algas marinas, ajo, leche, huevos, cereales.

Silicio
Propiedades de belleza natural: Activa el crecimiento saludable del cabello, uñas y dientes.
Fuentes naturales: Cola de caballo, alfalfa, algas marinas, semilla de linaza, manzanas, fresas, uvas, rábano, cebolla, almendras, maní, semillas de girasol.

Yodo
Propiedades de belleza natural: Previene las arrugas y la resequedad y aspereza de la piel.
Fuentes naturales: Algas marinas, ajo, berro, pinas, peras, frutas cítricas, yema de huevo.

Azufre
Propiedades de belleza natural: Favorece el crecimiento y salud de cabello, uñas y piel.
Fuentes naturales: Rábanos, cebollas, apios, cola de caballo, berro, soya, ejotes.

Vitaminas:

Vitamina A
Propied ades de belleza natural: Nutre del cabello y la piel al mejorar la estabilidad del tejido en la pared celular.  Previene el envejecimiento prematuro.
Fuentes naturales: Zanahorias, espinacas, melones, calabacitas, huevos, mantequilla, leche.

Vitamina B1 o tiamina
Propiedad de belleza natural: Previene el envejecimiento prematuro.
Fuentes naturales: Levadura de cerveza, germen de trigo y salvado de trigo, cereales integrales. Todas las nueces y semillas. Frijoles (especialmente soya) leche y sus derivados, betabeles, papas, vegetales de hojas verdes.

Vitamina B2 o riboflavina
Propiedad de belleza natural: Favorece el crecimiento y fortalecimiento del cabello y uñas
Fuentes naturales: Leche, queso, cereales integrales, levadura de cerveza, germen de trigo, almendras, semillas de girasol, vegetales de hojas.

Vitamina B3 o niacina
Propiedades de belleza natural: Ayuda a mantener una piel saludable.
Fuentes naturales: Vegetales verdes, levadura de cerveza, germen de trigo, pulido de arroz, nueces, semillas de girasol, maní, trigo y arroz integrales

Vitamina B5 o ácido pantoténico
Propiedades de belleza natural: Previene el envejecimiento prematuro, especialmente en lo que se refiere a arrugas.
Fuentes naturales: Levadura de cerveza, germen y salvado de trigo, jalea real, cereales integrales, vegetales verdes, chícharos y frijoles, cacahuates, melaza cruda, yema de huevo.
 

Vitamina B6 o piridoxina
Propiedades de belleza natural: Previene el acné. Ayuda con los problemas de sobrepeso relacionados con la retención de líquidos o por el uso de la píldora anticonceptiva.
Fuentes naturales: Levadura de cerveza, plátanos, aguacate, germen y salvado de trigo, frijol de soya, nueces, melaza, melón, col, leche, yema de huevo, vegetales de hojas verdes, pimiento verde, zanahorias.  Esta vitamina se destruye cuando los alimentos son cocidos.  De allí la importancia de tomarlos crudos.

Vitamina B9 o ácido fólico
Propiedades de belleza natural: Conserva la salud de la piel y el cabello. Ayuda a prevenir el encanecimiento.
Fuentes naturales: Brócoli, espárragos, espinacas, lechuga, levadura de cerveza, germen de trigo, champiñones, maní.

Vitamina C
Propiedades de belleza natural: Fomenta la formación del colágeno y mejora su calidad lo cual ayudará a mantener la tersura y elasticidad de la piel. Fortalece las encías.  Protege de los efectos negativos del estrés lo que redundará en un rostro bello.
Fuentes naturales: Todas las frutas y verduras frescas, en especial los cítricos, fresas, guayabas, cereza acerola, perejil, col, brócoli, tomate, pimiento morrón.

Vitamina D
Propiedades de belleza natural: Ayuda a evitar la vejez prematura. Promueve la salud y belleza de la piel.
Fuentes naturales: Germinados, champiñones, yema de huevo, leche y la acción de los rayos ultravioleta del sol sobre la piel

Vitamina E
Propiedades de belleza natural: Mejora la circulación en los capilares más finos,  retarda el proceso de envejecimiento y evita que las cicatrices queden marcadas sobre la piel.
Fuentes naturales: Aceites vegetales prensados en frío (extravírgenes), germen de trigo, soya,  maní, granos y trigo integral y huevos.

Vitamina H o biotina
Propiedades de belleza natural: Favorece el crecimiento y la salud del cabello y evita su caída.
Fuentes naturales: Levadura de cerveza, soya y el arroz integral.

Como utiliza el organismo las Vitaminas y Minerales.

Las vitaminas y los minerales son usados de distintas maneras por las diferentes partes del cuerpo. La mayoría son necesarios para el funcionamiento, crecimiento y reparación del organismo en general, pero algunas desempeñan funciones más específicas.

Algunas vitaminas y minerales se almacenan en el organismo durante más tiempo que otras. Sin embargo, si el aporte no es regular, el cuerpo puede desarrollar alteraciones del funcionamiento. Existe una interacción significativa entre las vitaminas y los minerales; un déficit o exceso de uno afecta a los otros.

Además de los elementos carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno, que están presentes en grandes cantidades en los nutrientes y en el organismo, nuestra dieta debe contener otra serie de elementos químicos llamados minerales.

Los minerales son esenciales para el funcionamiento del organismo, el mejor sistema para asegurarse de que se están tomando todos los minerales necesarios en las cantidades precisas es optar por una dieta lo más variada posible, los principales minerales, que son necesarios en cantidades relativamente grandes, son el calcio, el fósforo, el sodio, el potasio, el magnesio, el cloro y el azufre.

Los restantes -también llamados oligoelementos esenciales- son necesarios en cantidades menores, entré éstos se encuentran el hierro, el cobre, el flúor, el yodo, el selenio, el zinc, el cromo, el cobalto, el manganeso y el molibdeno. Existen además otros elementos que son candidatos al status de oligoelementos esenciales, pero el conocimiento de sus funciones en el organismo es escaso.

Los déficit de calcio y hierro son frecuentes en los seres humanos. Los de otros minerales también pueden producirse, pero sólo si la dieta es muy restringida o está integrada fundamentalmente por alimentos procesados.

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Formación de los huesos Vitamina A Vitamina D Fósforo Vitamina C Calcio Magnesio Flúor Cobre Funcionamiento del corazón Tiamina Calcio Magnesio Potasio Sodio Selenio Cobre Funcionamiento del músculo Tiamina Calcio Magnesio Potasio Sodio Producción de energía Tiamina Riboflavina Niacina Ácido pantoténico Biotina Calcio Cromo Cobre Yodo Hierro Magnesio Fósforo Potasio

Formación y funcionamiento de las células sanguíneas Vitamina B6 Vitamina B12 Ácido folico Vitamina E Cobre Hierro Coagulación sanguínea Vitamina K Calcio Dientes Vitamina C Vitamina D Calcio Fósforo Flúor Magnesio Funcionamiento del sistema nervioso Tiamina Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina E Biotina Calcio Potasio Sodio Magnesio Ojos Vitamina A Cinc Piel y cabello Riboflavina Niacina Vitamina 812 Biotina Azufre Cinc         TAREA: 1 PRIMERA ACTIVIDAD: ALIMENTOS Y NUTRIENTES. Instrucciones: Esta actividad la realizaran individualmente, copiando estas preguntas y respondiéndolas en un documento de Word. Al finalizar,  compararan sus respuestas, buscando realizar entre todos una definición para todas ellas.

-       ¿Para qué comemos?

-       ¿Sabes qué son los alimentos?

-       ¿Qué son los nutrientes?

-       ¿Qué son las vitaminas y para qué sirven?

-       ¿Qué alimentos contienen vitaminas?

-       ¿Por qué Comemos? y ¿que son los nutrientes?

Te sugerimos utilizar los siguientes enlaces, ya que en ellos puedes obtener las respuestas.

Vitaminas y minerales

http://www.chacrasdevinia.com/vitaminasyminerales.html

 Macro-nutrientes y micro-nutrientes

http://equipo8prepa7m2f.blogspot.com/p/macro-nutrientes-y-micro-nutrientes.html

http://perderpesocuestamenos.com/que-son-los-nutrientes/

http://www.ergometro.com/como-utiliza-el-organismo-las-vitaminas-y-minerales

http://www.ejerciciosconpesas.es/articulos/las-vitaminas/

http://www.e-socrates.org/mod/page/view.php?id=3886&lang=mkEN LA PÁGINA PRINCIPAL

TAREA 2

SEGUNDA ACTIVIDAD: EL PLATO DEL BUEN COMER.

Instrucciones: Esta actividad la realizaran individualmente, Seguidamente dibujaran su plato del buen comer en Word, tratando de incluir en él, lo que consumes en tu dieta diaria además de resolver la siguiente pregunta. Para ello te sugerimos descargar algunas imágenes de internet para colocarlas en el plato.

¿Qué es el plato del buen comer?

Te sugerimos utilizar el siguiente enlace.

http://www.siempreatulado.com.mx/satlweb/jsp/plato_bien_comer.jsp

TAREA 3

TERCERA ACTIVIDAD: DIETA SANA.

Instrucciones: Esta actividad la realizaran individualmente, Copia estas preguntas y contéstalas en un documento de Word. Al final comentar entre todos.

-      ¿Qué es la dieta?

-       ¿Cuál es la comida más importante del día?  ¿Por qué?

-       ¿Cuál son los alimentos que debemos tomar diariamente?

Para obtener las respuestas te sugerimos visitar el siguiente enlace: Dieta sana.

http://www.siempreatulado.com.mx/satlweb/jsp/plato_bien_comer.jsp

PROCESO:

1.-  El alumno copiara unas preguntas en Word para después responderlas de acuerdo a los enlaces que se encuentran debajo de las preguntas que corresponden al tema de “alimentos y nutrientes” los cuales deberá analizar uno por uno para poder contestar las preguntas  una vez respondidas se realizara una lluvia de estrellas.

2.- El alumno deberá dibujar el plato del buen comer en  Word tomando en cuenta que en ella deberá incluir lo que también consume en su dieta diaria,  donde deberá tomar algunas imágenes de internet, por ultimo resolver la pregunta ¿qué es el plato del buen comer? tomando en cuenta el enlace que se encuentra debajo de la pregunta para poder responderla.

3.- En la tercera y última actividad individualmente copiaran y responderán unas preguntas de la “dieta sana” pero para encontrar las respuestas deberán entrar a los enlaces que se encuentran a un lado de las pregunta.

RECURSO:

     Es necesario  que a la hora de realizar cada una de las tareas, utilices de forma  correcta los siguientes links ya que este será el principal material que deberás usar correctamente tal y como te lo indique cada una de las instrucciones, para que puedas responder de manera eficaz y adecuadamente cada una de las actividades ya que solo tendrás que tener en mano tu libreta de apuntes y un lapicero solo para que respondas algunas preguntas en tu cuaderno por decirlo así en caso de que lo requieras .

EVALUACIÓN:

De acuerdo al desempeño que haya realizado cada estudiante, durante el transcurso de cada actividad será evaluado para mostrar el resultado de su calificación muestra de   su empeño.

CRITERIO.	REGULAR. 60%	BUENO. 80%	EXCELENTE. 100%
ASISTENCIAS.			Todos contaban con el 100% de sus actividades.
PARTICIPACIONES EN CLASE.			El grupo en general era muy participativo.
TAREAS.			Siempre cumplían con la tarea.
TRABAJOS EN QUIPO.			Muy buenos trabajos.
TRABAJOS INDIVIDUALES.			Cumplían  en orden, forma y tiempo.
CUMPLEN CON LA LIMPIEZA, ORDEN, Y ENTREGA DE  TRABAJOS.			En todas las actividades.
ORTOGRAFÍA.			Tenían muy buena ortografía.

CONCLUSIÒN:

     Esperando que toda la información recopilada haya sido de tu agrado, solo se espera y se pretende dar  a conocer  aún más el tema del plato del buen comer, con el propósito de que cada uno de nuestros alumnos así mismo como la comunidad en general tomen en cuenta la gran importancia que tienen  los alimentos hoy en día, ya que como nos pudimos dar cuenta nuestro rendimiento físico depende de que como nos alimentemos, porque nuestro rendimiento hablara mucho por nosotros hasta entender si en realidad lo que comemos es suficiente para cubrir todas las necesidades de nuestro cuerpo para estar sanos.

               INTEGRANTES DEL EQUIPO:

• ANTONIO MARÍN MARICELA
• MARTÍNEZ GUERRERO EDUWIGES
• TEJEDOR GONZALEZ DANIEL
• ROSALES CHAVEZ BLANCA CECILIA
• SALAS MARTINEZ XOCHILT